CAP cuisine : toutes les techniques et les recettes illustrées / Jean-Jacques Berteau

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CAP cuisine : toutes les techniques et les recettes illustrées / Jean-Jacques Berteau Texte imprimé

sous la coordination de Bruno Cardinale

Livre

Edité par Delagrave. Paris - 2023

Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un cuisinier pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Il présente les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser pour l'examen pratique. Des ressources numériques sont accessibles via des QR codes et des liens URL à saisir. ©Electre 2023

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